旬の食材を選ぶことは、

実は環境効果が高いアクションの一つ。

旬のものは栄養も高く、美味しいのも魅力です。

今回はゆず。

ゆずは自宅で育てている人も多く

12月から1月にかけては

ご近所さんからお裾分けを

いただいたりする機会も増える時期。

たくさんいただいたら

丸ごと冷凍もいいですが

果汁と皮に分けて冷凍しておくと

いざという時に使いやすいです。

ゆずはちょっとずつ使うことが多いので

果汁はアイストレイ（氷を作る用のトレイ）に

皮は大きめに切って保存袋などに入れて

冷凍しておくのがオススメです。

凍らせた果汁は10分ほど自然解凍して

ポン酢やハチミツゆずジュースにしたり

お鍋の味変に入れたりしてもおいしいですよ。

また皮は冷凍のまますりおろして

お味噌汁やドレッシングに混ぜて

香りを楽しむことができます。

パウンドケーキなどの

焼き菓子の風味づけにもオススメです。

またゆずの種も、調味料や化粧水に活用できます。

ゆずの種はそのまま瓶などに入れて醤油を注げば

トロンとした調味料になります。

こうすることでゆずの種に含まれる栄養素を

効率的に抽出できると言われています。

甘くしたければ少しお砂糖を加えたり

ゆずの風味を加えたければ果汁を一絞りしても

この時期はお餅につける

醤油の代わりにしても美味しいですよ

【ゆずの種調味料の作り方】

＜材料＞

・ゆずの種

・醤油

・お好みでゆず果汁や砂糖

（つくり方）

❶保存瓶を煮沸消毒する

❷ゆずの種をサッと洗って水気を拭き取る

（洗いすぎないのがポイント）

❸保存瓶に水気をとったゆずの種と醤油を入れる

（醤油は種がギリギリ浸かるくらいの量がオススメ）

❹3~5日程度冷蔵庫で保存し、とろみがついたら完成。