ヘルシーな食べ物として知らる“おから”。
でも、日本で生産されるおからのほとんどが
産業廃棄物として捨てられていることをご存知ですか？
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生おからは一般的に2〜3日が賞味期限のため
ロスになりやすい食材です。
最近はパウダーにしたものが
市販されるなど工夫も見られますが
それでも食用として消費される
おからはほんの１割程度で
ほとんどが廃棄されています。
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栄養豊富でおいしいおからが
大量に廃棄されているなんてモッタイナイ！
と思う人も多いでしょう。
なぜならおからは低カロリーで
高タンパク、高食物繊維、低糖質の
スーパーフードともいえる食材だからです。
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味もたんぱくなので他の食材の邪魔をせず
様々な料理に活用できるのもよいところですよね。
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埼玉県行田市には
おからと茹でたじゃがいもをベースに
にんじんやネギなどを加えて
小判型に成形したものを素揚げした
ゼリーフライという食べ物があり
おかずや間食としても人気です。

また、おからマフィンやおからクッキーなど
スイーツに入れても邪魔にならず
カロリーも抑えられるので
ギルトフリーなおやつにもぴったり。
さらに最近では大豆の代わりにおからを使って
味噌作りをする人も増えています。
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今日は、栄養豊富なおからをたっぷり食べられて
夏にぴったりの簡単おからレシピをお伝えしますので
おいしくて栄養満点なおからを
ぜひ食卓に取り入れてみてください😋

【レシピ】ポテサラ風おからのヘルシーサラダ

夏の水分補給に欠かせないきゅうりと
生おからがあればすぐにできる
簡単レシピです🍽

🌱おから・・・・・・・150g
🌱マヨネーズ・・・・・大さじ6以上
※お好みで調節してください
🌱塩揉みきゅうり🥒・・・１本分
🌱塩　こしょう・・・・・適宜

①きゅうりの塩揉み
きゅうりを1mm程度にスライスし
塩小さじ1/4程度（分量外）をなじませ
5分ほど放置。5分後ギュッと絞っておく。

②ボールにおから・マヨネーズ・塩こしょう
を入れてよく混ぜ、最後にきゅうりを合わせる。

お好みでヨーグルトやレモン汁
オリーブオイルなどを加えても
味に広がりがうまれます。
またトッピングにフライドオニオンを添えると
おからサラダのしっとり感と
きゅうりのシャキシャキ感に加えて
サクサクとした食感も楽しめます。

きゅうりは皮や種に栄養が
凝縮されているので
捨てずに全部使いましょう🥒