旬の食材を選ぶことは

実は環境効果が高いアクションの一つ。

旬のものは栄養も高く、美味しいのも魅力です。

今回は、春の味覚「たけのこ」。

あく抜きの方法や

部位ごとのオススメの食べ方

そして筍を手に入れたら必ず作りたくなる

「メンマ」のレシピをお伝えします。

🌱

｜部位ごとのおいしい食べ方｜

筍は、穂先と中央部分、根本で

歯応えや味わいに微妙な違いがあります。

【穂先】

やわらかい穂先の部分は茹でたらそのまま

くし切りにしてごま油と塩でシンプルにいただくのがオススメ。

【中央】

中央部分は煮る・炒める・揚げると万能ですが

炊き込みご飯にするならこの部分が一番適しています。

【根本】

一番硬さのある根本部分は

ほのかな甘味も感じられます。

こちらも煮ても炒めてもおいしいですが

輪切りの天ぷらにして、

歯応えと甘みを楽しむのがオススメです。

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【基本のメンマのレシピ】

＜材料＞

🌱たけのこ・・・中サイズ1本

🌱ごま油・・・大さじ１〜

🌱醤油・・・大さじ１

🌱みりん・・・大さじ１

🌱唐辛子・・・〜1本

🌱水・・・200ml

🌱お好きな中華だしペースト・・・4g（小さじ1弱）

（つくり方）

❶あく抜きをした筍を好きな形に切る

❷ごま油を熱し、輪切りにした唐辛子を入れて香りをたたせたら①の筍を中火〜強火で炒める

❸筍に油がなじんだら醤油・みりん・水・中華だしペーストを入れる

❹落とし蓋をして水分がなくなるまで煮詰める（30分くらい）

👆落とし蓋がなければアルミホイルやクッキングシートで代用できます。

👆水の量はたけのこがかぶるくらいに調節してください。水分がとんだら完成です。

👆辛さは唐辛子の量で調節。お子様用なら唐辛子はいれなくてもOKです。

ビール🍺のおつまみに、ラーメン🍜のお供に

ぜひ作ってみてください🌱